节瓜果实发育过程中营养成分含量的变化

• 作 者: 刘政国 王鹏 陈勇
• 机 构: 广西大学农学院
• 出 处: 中国蔬菜
• 发表日期: 2014年08期
• 关键词: 节瓜 果实发育 VC 有机酸 可溶性糖 可溶性蛋白

以南宁毛节瓜、梅花5号、7-2-1-4-2-1-2-2、GF-7-1-1、CK-3-4-3-2-1-3为试材,对授粉后10、20、30、40 d4个时期正常发育的节瓜果实鲜样中的VC、有机酸、可溶性糖、可溶性蛋白含量的动态变化进行分析研究。结果表明:不同节瓜品种果实发育过程中鲜样的VC、有机酸、可溶性糖、可溶性蛋白含量的变化趋势基本一致,其中VC含量早期最高,之后快速下降,成熟时趋于稳定;有机酸含量呈先下降后回升的趋势;可溶性糖含量呈逐渐增加的趋势;可溶性蛋白含量呈先下降后小幅回升的趋势。但不同品种间变化幅度存在一定差异。