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餐饮垃圾，也叫餐厨垃圾（俗称泔水），是剩饭菜、餐桌废弃物及厨房下脚料的总称，来源主要是饭店、食堂、街头小吃等场所。其所含的各种有机物质在夏天极易腐蚀产生污染，特别是由餐饮垃圾喂养的猪和提炼的泔水油一旦流向市场，会严重危害到大家的健康。目前，大量的餐饮垃圾已经成为城市污染的主要源头之一，它的科学暨无害化处理，成为困扰城市管理和建设的难题。
在山东曹县王泽铺家庭农场，一项创新型试验正在引起关注：用黑水虻的幼虫来处理餐厨垃圾，不仅生态环保，每年的产值还十分惊人。
发现神奇虫子
“这是一种资源昆虫，叫亮斑扁角水虻，俗称黑水虻。黑水虻是双翅目水虻科的一种腐食性昆虫，生长发育分为卵期、幼虫期、蛹期和成虫期。幼虫在自然界以腐烂的有机物和动物粪便为食；成虫状如苍蝇，但比苍蝇个头大，寿命一般不超过10天，以花蜜、露水为食，产卵量平均千粒左右。幼虫喜食腐物，畜禽粪便、泔水都是它的美食。把泔水稍作处理就能完全成为黑水虻幼虫的饲料。而且，黑水虻幼虫对盐、调味品、食物毒素及其他化学添加剂不敏感，特别喜好油腻的食物。”农场的负责人刘杰一谈起黑水虻就滔滔不绝。
有一组数据可以显示黑水虻幼虫的食量之大，以及处理泔水的效率。“幼虫从3龄起进入大量取食阶段，在食物充分的情况下可全天24小时进食，取食效率非常高。1立方米饱和4龄幼虫在适宜的环境下，24小时内可处理约800公斤（70%含水量）餐厨废弃物。对死鱼、烂果、猪粪、剩饭菜等常见的有机废弃物特别有效。”刘杰说。
黑水虻幼虫如何让泔水变废为宝？刘杰告诉记者，液体状的泔水不能直接喂给幼虫，需先把水分过滤掉，剩下的固体物质才可以喂食。此外，黑水虻幼虫的营养价值也极高，烘干的黑水虻幼虫中含有45%的粗蛋白和36%的脂肪，以及氨基酸和脂肪酸等物质，优于普通的豆粉和骨粉，可加工成昆虫干粉，替代鱼粉，成为优质的水产养殖饲料。“幼虫可以直接作为饲料喂养鸡、鱼等经济动物，由于其幼虫可以在水中生存，更是水产养殖不可多得的活体饵料。”
据刘杰介绍，目前已经有一家天津的公司与他达成了合作意向，收购烘干的黑水虻幼虫，每吨12800元。经过初步试验，1公斤餐厨垃圾可以供养0.5公斤黑水虻幼虫，1.25公斤幼虫可烘制出0.5公斤干虫。
破解环保难题
刘杰在曹县可谓一个传奇人物，其早年创业经历广为当地村民赞叹，曾被称作“养殖大王”。2000年，刘杰创办了中国昆虫网，2008年他从网上了解到韩国养殖黑水虻处理垃圾很成功，就想方设法从韩国科学院聘请了一位专门从事黑水虻养殖的专家，在河南郑州建起了国内首家黑水虻资源应用研究所。然而，从韩国带来的黑水虻怎么也不产卵，折腾了近两年，韩国专家放弃研究回国了，30多万元的投资打了水漂。不甘心失败的刘杰开始自己探索黑水虻养殖技术。2013年，偶然的机会他在一家奶牛场采集到了一种类似黑水虻的小昆虫，后来经专家确认，这种虻虫叫亮斑扁角水虻，在我国广泛分布。原来，刘杰从韩国引进的黑水虻全名叫黑色指突水虻，这两种虫子虽然是近亲，习性却有很大区别，难怪出现“水土不服”。
转机之后，刘杰开始在自己的家庭农场大批量养殖黑水虻，并试验用黑水虻幼虫处理餐厨垃圾、鸡粪、猪粪、兔粪等，取得了第一手详实可靠的研究数据。如今，刘杰一边着手扩大黑水虻养殖规模，一边积极推广他设计研究的餐厨垃圾生态无害化处理项目。
“山东省日前刚刚出台了《餐厨废弃物管理办法》，对全省餐厨废弃物的产生、收集运输、处置及监督管理作了明确规定，并指出餐厨废弃物管理将纳入餐饮企业等级评定条件。根据菏泽市政公用局环卫处2012年的数据，菏泽市内四区每天产生的餐厨废弃物量是180吨，每年有2万多吨的泔水废弃物。现在国家投资建设一个县级的餐厨垃圾处理场，费用大概在450万元，如果筹建一个等量规模、专门用黑水虻幼虫处理餐饮垃圾的场所，投资仅为30万元，所产生的效益却是相同的，市场潜力很大。再加上黑水虻具有生长速度快、繁殖及再生能力强、食物转化率高的特点，若能规模化养殖，前景十分广阔。”说这番话时，刘杰显得信心满满。
值得一提的是，资料显示，中国是饲料添加剂鱼粉的最大进口国，2013年，中国的鱼粉需求量大约为260万吨，国内的鱼粉产量远远满足不了需求，所以每年需从国外进口约130万吨。目前，刘杰已经将他试验养殖的黑水虻昆虫油、昆虫蛋白粉等送往农业部指定的权威检测机构进行检测，如果经检测后用黑水虻产品替代鱼粉，则意味着每年黑水虻产品的需求量就在130万吨左右，产值达100亿元以上。
在山东曹县王泽铺家庭农场，一项创新型试验正在引起关注：用黑水虻的幼虫来处理餐厨垃圾，不仅生态环保，每年的产值还十分惊人。
发现神奇虫子
“这是一种资源昆虫，叫亮斑扁角水虻，俗称黑水虻。黑水虻是双翅目水虻科的一种腐食性昆虫，生长发育分为卵期、幼虫期、蛹期和成虫期。幼虫在自然界以腐烂的有机物和动物粪便为食；成虫状如苍蝇，但比苍蝇个头大，寿命一般不超过10天，以花蜜、露水为食，产卵量平均千粒左右。幼虫喜食腐物，畜禽粪便、泔水都是它的美食。把泔水稍作处理就能完全成为黑水虻幼虫的饲料。而且，黑水虻幼虫对盐、调味品、食物毒素及其他化学添加剂不敏感，特别喜好油腻的食物。”农场的负责人刘杰一谈起黑水虻就滔滔不绝。
有一组数据可以显示黑水虻幼虫的食量之大，以及处理泔水的效率。“幼虫从3龄起进入大量取食阶段，在食物充分的情况下可全天24小时进食，取食效率非常高。1立方米饱和4龄幼虫在适宜的环境下，24小时内可处理约800公斤（70%含水量）餐厨废弃物。对死鱼、烂果、猪粪、剩饭菜等常见的有机废弃物特别有效。”刘杰说。
黑水虻幼虫如何让泔水变废为宝？刘杰告诉记者，液体状的泔水不能直接喂给幼虫，需先把水分过滤掉，剩下的固体物质才可以喂食。此外，黑水虻幼虫的营养价值也极高，烘干的黑水虻幼虫中含有45%的粗蛋白和36%的脂肪，以及氨基酸和脂肪酸等物质，优于普通的豆粉和骨粉，可加工成昆虫干粉，替代鱼粉，成为优质的水产养殖饲料。“幼虫可以直接作为饲料喂养鸡、鱼等经济动物，由于其幼虫可以在水中生存，更是水产养殖不可多得的活体饵料。”
据刘杰介绍，目前已经有一家天津的公司与他达成了合作意向，收购烘干的黑水虻幼虫，每吨12800元。经过初步试验，1公斤餐厨垃圾可以供养0.5公斤黑水虻幼虫，1.25公斤幼虫可烘制出0.5公斤干虫。
破解环保难题
刘杰在曹县可谓一个传奇人物，其早年创业经历广为当地村民赞叹，曾被称作“养殖大王”。2000年，刘杰创办了中国昆虫网，2008年他从网上了解到韩国养殖黑水虻处理垃圾很成功，就想方设法从韩国科学院聘请了一位专门从事黑水虻养殖的专家，在河南郑州建起了国内首家黑水虻资源应用研究所。然而，从韩国带来的黑水虻怎么也不产卵，折腾了近两年，韩国专家放弃研究回国了，30多万元的投资打了水漂。不甘心失败的刘杰开始自己探索黑水虻养殖技术。2013年，偶然的机会他在一家奶牛场采集到了一种类似黑水虻的小昆虫，后来经专家确认，这种虻虫叫亮斑扁角水虻，在我国广泛分布。原来，刘杰从韩国引进的黑水虻全名叫黑色指突水虻，这两种虫子虽然是近亲，习性却有很大区别，难怪出现“水土不服”。
转机之后，刘杰开始在自己的家庭农场大批量养殖黑水虻，并试验用黑水虻幼虫处理餐厨垃圾、鸡粪、猪粪、兔粪等，取得了第一手详实可靠的研究数据。如今，刘杰一边着手扩大黑水虻养殖规模，一边积极推广他设计研究的餐厨垃圾生态无害化处理项目。
“山东省日前刚刚出台了《餐厨废弃物管理办法》，对全省餐厨废弃物的产生、收集运输、处置及监督管理作了明确规定，并指出餐厨废弃物管理将纳入餐饮企业等级评定条件。根据菏泽市政公用局环卫处2012年的数据，菏泽市内四区每天产生的餐厨废弃物量是180吨，每年有2万多吨的泔水废弃物。现在国家投资建设一个县级的餐厨垃圾处理场，费用大概在450万元，如果筹建一个等量规模、专门用黑水虻幼虫处理餐饮垃圾的场所，投资仅为30万元，所产生的效益却是相同的，市场潜力很大。再加上黑水虻具有生长速度快、繁殖及再生能力强、食物转化率高的特点，若能规模化养殖，前景十分广阔。”说这番话时，刘杰显得信心满满。
值得一提的是，资料显示，中国是饲料添加剂鱼粉的最大进口国，2013年，中国的鱼粉需求量大约为260万吨，国内的鱼粉产量远远满足不了需求，所以每年需从国外进口约130万吨。目前，刘杰已经将他试验养殖的黑水虻昆虫油、昆虫蛋白粉等送往农业部指定的权威检测机构进行检测，如果经检测后用黑水虻产品替代鱼粉，则意味着每年黑水虻产品的需求量就在130万吨左右，产值达100亿元以上。