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【摘 要】
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以小麦面筋蛋白(WG)为原料,研究了各因素对以甘油为增塑剂所制小麦面筋蛋白膜的各项性能(通透性、机械性能)的影响.基于本课题研究的重点,仅以面筋蛋白膜透水率为指标进行正
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2005年6期
【基金项目】
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科技部专项基金，河南省高校青年骨干教师资助项目
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