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金黄色葡萄球菌是常见的病原菌之一，它广泛分布于空气、饲料、饮水、地面等物体表面，人及畜禽的皮肤、黏膜、呼吸道及乳腺中也可寄生。常引起人的食物中毒及畜禽化脓性疾病，在奶牛养殖业中，常引起乳房炎。当奶牛患乳房炎或挤奶过程不卫生时，乳中常含有金黄色葡萄球菌。随着人民生活水平的提高，鲜乳消费市场越来越大，但不卫生的鲜乳带来了潜在的食品安全问题。另外，奶牛患乳房炎时普遍采用抗生素治疗，近年来耐药菌株的出现不断被报道。若采用耐药药品治疗，一方面会耽误病情，另一方面还可能导致乳中抗生素的残留。已有一些研究工作者对牛场奶