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鲈鱼分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中，以黄海，渤海较多。主要产于青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。因其体表肤色差异而分白鲈和黑鲈，鲈鱼肉质坚实洁白，营养价值高且口味鲜美。据《本草纲目》记载：“鲈鱼性甘温，有益筋骨、肠胃之功能。鳃性甘平，有止咳化痰之功效。”《食疗本草》一书中记载：“鲈鱼能安胎、补中，作脍尤佳。”