啤酒酵母中（1—3）-β-D-葡聚糖提取与理化性能分析

• 作 者: 张开诚
• 机 构: 武汉工业学院生物与化学工程系
• 出 处: 饲料工业
• 发表日期: 2004年10期
• 关键词: 啤酒酵母 (1-3)-β-D-葡聚糖 生物活性 多糖 超声波 提取工艺

(1-3)-β-D-葡聚糖是一种极富生物活性的多糖,它表现出很强的刺激免疫和抗肿瘤活性,是一种良好的生物反应调节剂.在啤酒酵母细胞壁中,含有大量的(1-3)-β-D-葡聚糖,我国的酵母资源十分丰富,估计年产啤酒酵母3～5万吨(干基).可是我国啤酒制造业对啤酒废酵母没有很好的重视与利用.啤酒废酵母作为废弃物排入下水道或以低廉的价格售作饲料,造成环境污染和资源浪费.因此酵母提取物的研究与开发具有重要意义.