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玉米赤霉烯酮（zearalenone,ZEN）是镰刀菌产生的一种雌激素类真菌毒素。ZEN对肝脏系统、免疫系统均有很大的危害,并且有引发肿瘤的可能性。鉴于ZEN及其衍生物在食品、农产品以及动物饲料中普遍存在并且危害较大,对ZEN及其衍生物的提取、净化及检测方法的研究作一综述,以期为同类研究提供参考。