【摘 要】
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<正>1实验原理这个实验主要将鸡蛋加热中的化学反应和气体的溶解度联系起来。由于气体在水中有一定的溶解度,所以气体会自动向温度更低的溶液中转移。鸡蛋的蛋黄是富含铁元素
【基金项目】
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2012年江苏省高校哲学社会科学研究指导项目“基于学习共同体的科学教育专业师范生职前成长”(2012SJD880079);南京晓庄学院2013年大学生科研基金重点项目“职前化学教师的学习共同体建设与行动研究”(2013XSKY001)的部分成果
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<正>1实验原理这个实验主要将鸡蛋加热中的化学反应和气体的溶解度联系起来。由于气体在水中有一定的溶解度,所以气体会自动向温度更低的溶液中转移。鸡蛋的蛋黄是富含铁元素的营养品,而蛋白中的氨基酸,如半胱氨酸等含有硫元素。煮鸡蛋时,随着温度的升高,硫元素转化为硫化氢气体从蛋白中释放出来。但加热过程中鸡蛋外部的温度提升速率要高于中心,所以产生的硫化氢气体向温度较低的鸡蛋中心移动。当硫化氢气体到达蛋黄时便
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