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近年来，人们对食品质量的要求越来越高．食品的安全性、风味或适口性已成为消费者选购食品的主要衡量标准。生产企业都在千方百计地提高和保持产品风味以最大限度地争取消费群体。传统的杀菌方式会造成产品风味被破坏．有的需要较大投资．有的使用成本较高．难以让食品生产经营者兑现。微波杀菌以其不破坏产品风味、节能、方便而越来越受到生产厂家关注．