【摘 要】
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为优化乳酸菌增殖培养基配方。通过正交筛选试验研究了在MRS基础培养基中添加不同营养物质对乳酸菌生长的影响。结果表明：往液体MRS基础培养基中添加1%的胡萝卜汁、1.5%的麦芽
【基金项目】
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湖南省高校科技创新平台建设项目“农产品精深加工技术及其产业化”（湘财教指2009070号）
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为优化乳酸菌增殖培养基配方。通过正交筛选试验研究了在MRS基础培养基中添加不同营养物质对乳酸菌生长的影响。结果表明：往液体MRS基础培养基中添加1%的胡萝卜汁、1.5%的麦芽汁和0.5%的大豆汁配成增殖培养基,增殖培养10h后,每隔2h添加1%的KH2PO4-Na2HPO4缓冲剂（pH6.86）,培养16h后,乳酸菌活菌数为3.94×109cfu/mL,比优化前提高了11.6%。为进一步开展营养强化因子筛选打下了基础。
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