【摘 要】
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麦麸的保健功能小麦籽粒由麦胚、胚乳和麦皮（包括糊粉层）三部分组成。在小麦加工制粉过程中，麦皮被分离出来，同时混有少量面粉及胚芽，称为麸皮。麸皮做为磨粉业中的副产品，一直被当
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麦麸的保健功能小麦籽粒由麦胚、胚乳和麦皮（包括糊粉层）三部分组成。在小麦加工制粉过程中，麦皮被分离出来，同时混有少量面粉及胚芽，称为麸皮。麸皮做为磨粉业中的副产品，一直被当做动物饲料利用。人们追求面粉加工中尽可能筛除麸皮而食用麦粒中最白、最纯净的胚乳...
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