【摘 要】
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[目的]确定一种源于蜗牛的壳聚糖水解酶的性质。[方法]PAHBAH法测定酶活性,电泳法测定分子量,Lin-eweare-Burk双倒数做图法测定酶促反应动力学特性,等电聚焦凝胶电泳测定等电
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[目的]确定一种源于蜗牛的壳聚糖水解酶的性质。[方法]PAHBAH法测定酶活性,电泳法测定分子量,Lin-eweare-Burk双倒数做图法测定酶促反应动力学特性,等电聚焦凝胶电泳测定等电点。[结果]纯化后的酶分子中外切酶的活性已经被除去,分子量为100 kD,酶的反应动力学符合Michaelis-Menten动力学规律,在25℃反应条件下,米氏常数Km为0.154 mmoL/L,最大反应速率Vmax为0.305μmoL/L.h,等电点为5.45。[结论]确定了一种壳聚糖水解酶的性质,壳聚糖水解酶水解的壳
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