基于气味指纹图谱的玛咖品质快速鉴定方法

• 作 者: 党艳婷 苑鹏 夏凯 韩晓峰 刘士伟 赵可心 周文萱 温霖 李
• 机 构: 中国食品发酵工业研究院,新时代健康产业（集团）有限公司,江南大学生物工程学院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2018年6期
• 关键词: 玛咖 芥子油苷 品质 电子鼻 气味指纹图谱 软独立建模分析 maca glucosinolate quality electronic nose odor fi
• 基金项目: “十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401303),北京市科技重大专项(D171100001917003)

以玛咖为研究对象,通过高效液相色谱和电子鼻分别测定24个产区36个玛咖样品中芥子油苷的总含量和气味传感器的响应值原始数据。基于玛咖样品中芥子油苷的总含量和传感器响应值的相关性分析结果,采用软独立建模分析(softindependentmodelingclassanalogy,SIMCA)算法建立玛咖品质快速鉴定模型。结果表明:T30/1、P30/1、P30/2三根传感器与芥子油苷含量之间存在显著相关性,根据3根传感器建立的SIMCA模型可以将不同玛咖样品分为3个等级:一等品(芥子油苷含量≥10mg/g)、