【摘 要】
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为提高米糠资源的综合利用率,以脱脂米糠为原料,制备速溶米糠营养粉（IDRBF）,以IDRBF得率为指标,对α-淀粉酶和胰蛋白酶复合水解脱脂米糠的工艺条件进行了分析优化。试验结果表
【基金项目】
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安徽省应用化学省级重点学科建设项目（编号：200802187C）
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为提高米糠资源的综合利用率,以脱脂米糠为原料,制备速溶米糠营养粉（IDRBF）,以IDRBF得率为指标,对α-淀粉酶和胰蛋白酶复合水解脱脂米糠的工艺条件进行了分析优化。试验结果表明,复合酶水解条件为,胰蛋白酶用量75 000 U/g,α-淀粉酶用量1 000 U/g,底物浓度10%,于50℃水浴中同时水解60 min,浸提2次,在此条件下,IDRBF得率达64.60%。所得IDRBF中含蛋白质16.95%,氮溶解指数（NSI）94.34%,非蛋白质氮11.04%,可溶性糖62.32%。本试验所得速溶米糠营
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