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血管紧张素转换酶抑制剂（Angiotensin converting enzyme inhibitors,ACEI）通过肾素-血管紧张素系统（RAS）和激肽释放酶-肽酶系统（KKS）,抑制血管紧张素Ⅱ的生成,减少缓激肽的降解,从而达到降血压的目的;植物来源的天然化合物具有来源广泛、结构多样、特异性高、毒性低等特点,因而从植物中筛选安全有效的ACEI成为研究热点.在此综述了血管紧张素转换酶（ACE）的活性测定方法以及植物来源的不同结构类型的ACEI研究进展.