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鹿肉，为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉，分布于我国北方地区，为秋冬进补食疗佳品。
中医认为，鹿肉性味甘、成而湿，入脾，胃，肾经，有补肾壮阳、生精填髓之功。适用于肾虚耳鸣，阳痿，遗精，产后虚劳赢瘦，产后无乳，妇女宫冷不孕，腰膝酸软等。《别录》言其“补中，强五藏，益气力”。《食疗本草》言其“补虚赢瘦弱，利五藏，调血脉”。《医林纂要》言其“补脾胃，益气血，补助命火，壮阳益精，暖腰脊”。《随息居饮食谱》言其“强筋骨”。《本草纲目》言“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃纯阳之物，能通督脉，故其肉、角有益无损”。《红楼梦》中宝玉等人在芦雪庭联诗时，正是下雪的隆冬季节，吃点鹿肉可使身体发热，增强抗寒能力，身上温暖，血液循环加快，大脑代谢增强，做起诗来思维敏捷，联诗象是放连珠炮一样，一句接一句，故湘云说：“若不是这鹿肉，今儿断不能做诗”。由此可知，鹿肉确能温阳散寒，促进大脑血液循环。现介绍几则鹿肉食疗方，供选用。
1 鹿肉粥：鹿肉150克，大米100克，调味品适量。将鹿肉洗净，切细。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入鹿肉，煮至粥熟时，加入调味品，再煮一二沸即成，每日1剂。可温肾补阳。适用于脾肾阳虚弱所致的腰膝酸软，阳萎遗精，女子宫冷不孕，虚寒痛经，冻疮等。
2 首乌鹿肉汤：鲜何首乌100克（干品50克），鹿肉500克，红枣10枚，调味品各适量。将何首乌洗净（干品先置清水中浸泡），切成小方块。鹿肉洗净，切成块状，用开水拖一遍，置油锅内与生姜片共炒片刻。沙锅内放入猪骨汤和适量清水，将何首乌和鹿肉同时置入锅内，武火煮沸后放入红枣、香麻油等，文火慢炖至鹿肉香烂，入精盐、味精、茴香粉、酱油调味即成，每周2～3剂。可填补肾精、滋养阴液。适用于肾阳不足，肾精亏虚，脾胃虚弱，头晕目眩、耳鸣失聪，腰膝酸软，肢体无力以及老年患者津枯便秘等。
3 胡桃炖鹿肉：胡桃仁50克，枸杞子30克，红枣6枚，鹿肉500克，调味品各适量。胡桃仁用文火略炒，枸杞子、红枣洗净。鹿肉洗净，切方块片，抹上少许料酒、精盐、酱油稍腌。铁锅内加油烧至七成热，入鹿肉爆炒几遍，放入置有适量清水的沙锅内，放入胡桃肉、枸杞子、红枣、姜片，文火慢炖至鹿肉香烂时，再入精盐、大茴、味精调味即可，每周2～3剂。可益肾填精，壮阳育阴。适用于肾精亏虚，肾阳不足所致的腰膝不暖，冷痛，四肢欠温，阳痿遗精，眩晕耳鸣，肠枯便秘等。
4 血竭鹿肉汤：血竭2克，鹿肉250克，调味品适量。将血竭择净，研细备用。鹿肉洗净，切块，放入锅中，加清汤适量，文火煮至鹿肉熟后，加食盐、胡椒粉、葱末、姜末、味精等，再煮一二沸即成。取鹿肉汤，冲服血竭，每日2次。鹿肉可取出佐餐服食。可温阳补肾，活血化瘀。适用于冠心病心胸痹痛，背部发冷等。
5 红花二枝鹿肉汤：红花、桂枝、桑枝各10克，鹿肉150克，调味品适量。将诸药择净，布包。鹿肉洗净，切块，与诸药同放锅中，加清汤适量，文火煮至鹿肉熟后，加食盐、胡椒粉、葱末、姜末、味精等，再煮一二沸即成，每日1剂。可温阳补肾，活血化瘀。适用于中风后遗症，肢体麻木，下肢不温，冷痛等。
中医认为，鹿肉性味甘、成而湿，入脾，胃，肾经，有补肾壮阳、生精填髓之功。适用于肾虚耳鸣，阳痿，遗精，产后虚劳赢瘦，产后无乳，妇女宫冷不孕，腰膝酸软等。《别录》言其“补中，强五藏，益气力”。《食疗本草》言其“补虚赢瘦弱，利五藏，调血脉”。《医林纂要》言其“补脾胃，益气血，补助命火，壮阳益精，暖腰脊”。《随息居饮食谱》言其“强筋骨”。《本草纲目》言“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃纯阳之物，能通督脉，故其肉、角有益无损”。《红楼梦》中宝玉等人在芦雪庭联诗时，正是下雪的隆冬季节，吃点鹿肉可使身体发热，增强抗寒能力，身上温暖，血液循环加快，大脑代谢增强，做起诗来思维敏捷，联诗象是放连珠炮一样，一句接一句，故湘云说：“若不是这鹿肉，今儿断不能做诗”。由此可知，鹿肉确能温阳散寒，促进大脑血液循环。现介绍几则鹿肉食疗方，供选用。
1 鹿肉粥：鹿肉150克，大米100克，调味品适量。将鹿肉洗净，切细。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入鹿肉，煮至粥熟时，加入调味品，再煮一二沸即成，每日1剂。可温肾补阳。适用于脾肾阳虚弱所致的腰膝酸软，阳萎遗精，女子宫冷不孕，虚寒痛经，冻疮等。
2 首乌鹿肉汤：鲜何首乌100克（干品50克），鹿肉500克，红枣10枚，调味品各适量。将何首乌洗净（干品先置清水中浸泡），切成小方块。鹿肉洗净，切成块状，用开水拖一遍，置油锅内与生姜片共炒片刻。沙锅内放入猪骨汤和适量清水，将何首乌和鹿肉同时置入锅内，武火煮沸后放入红枣、香麻油等，文火慢炖至鹿肉香烂，入精盐、味精、茴香粉、酱油调味即成，每周2～3剂。可填补肾精、滋养阴液。适用于肾阳不足，肾精亏虚，脾胃虚弱，头晕目眩、耳鸣失聪，腰膝酸软，肢体无力以及老年患者津枯便秘等。
3 胡桃炖鹿肉：胡桃仁50克，枸杞子30克，红枣6枚，鹿肉500克，调味品各适量。胡桃仁用文火略炒，枸杞子、红枣洗净。鹿肉洗净，切方块片，抹上少许料酒、精盐、酱油稍腌。铁锅内加油烧至七成热，入鹿肉爆炒几遍，放入置有适量清水的沙锅内，放入胡桃肉、枸杞子、红枣、姜片，文火慢炖至鹿肉香烂时，再入精盐、大茴、味精调味即可，每周2～3剂。可益肾填精，壮阳育阴。适用于肾精亏虚，肾阳不足所致的腰膝不暖，冷痛，四肢欠温，阳痿遗精，眩晕耳鸣，肠枯便秘等。
4 血竭鹿肉汤：血竭2克，鹿肉250克，调味品适量。将血竭择净，研细备用。鹿肉洗净，切块，放入锅中，加清汤适量，文火煮至鹿肉熟后，加食盐、胡椒粉、葱末、姜末、味精等，再煮一二沸即成。取鹿肉汤，冲服血竭，每日2次。鹿肉可取出佐餐服食。可温阳补肾，活血化瘀。适用于冠心病心胸痹痛，背部发冷等。
5 红花二枝鹿肉汤：红花、桂枝、桑枝各10克，鹿肉150克，调味品适量。将诸药择净，布包。鹿肉洗净，切块，与诸药同放锅中，加清汤适量，文火煮至鹿肉熟后，加食盐、胡椒粉、葱末、姜末、味精等，再煮一二沸即成，每日1剂。可温阳补肾，活血化瘀。适用于中风后遗症，肢体麻木，下肢不温，冷痛等。