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重症急性胰腺炎（severe acute pancreatitis，SAP）是一种病理过程复杂，发病急、发展快、并发症多，死亡率高的重症急腹症。在SAP时，单核巨噬细胞系统被激活，其代谢产物过度刺激中性粒细胞，使其产生大量细胞因子、趋化因子和炎症因子等物质，作用于胰腺局部和全身，引起全身炎性反应综合征（systemic inflammatory response syndreome，SIRS），触发炎症介质的“瀑布样作用”，导致多器官功能综合征（MDOS）和多器官功能衰竭（MOF）。