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黄酮是一种很早就被发现的物质,随着科学水平的提高,对黄酮的研究也越来越细致,其药理作用也越来越清楚。近年来,黄酮类化合物的研究进入了一个新的层次,随着对其构效关系的深入研究,发现部分药理作用的作用机制,为其在医药和食品领域的应用提出了理论依据,加快了黄酮类化合物的开发和利用。其生理活性也有很多种,例如:抗炎、抗菌和抗肿瘤活性、抗病毒活性、抗氧化自由基活性等。