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南极磷虾是一种生活于南极海域的浮游海洋动物。南极海域寒冷、严酷的生存环境形成了南极磷虾酶独特的生物学特性，南极磷虾酶作为一种独特、高效的低温酶系，具有广阔的应用前景。本文综述了南极磷虾酶的种类，分离纯化，结构特征，酶学性质和应用研究进展，期望能够推动南极磷虾资源的深度利用。
南极磷虾来源酶的研究进展
【摘 要】
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南极磷虾是一种生活于南极海域的浮游海洋动物。南极海域寒冷、严酷的生存环境形成了南极磷虾酶独特的生物学特性，南极磷虾酶作为一种独特、高效的低温酶系，具有广阔的应用前景
【机 构】
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上海理工大学医疗器械与食品学院,中国水产科学研究院东海水产研究所,上海海洋大学食品学院,波顿（上海）香料科技有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2017年9期
【基金项目】
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中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金（2016HY-ZD0903,2016HY-ZD1003）,上海市科技兴农项目（沪农科攻字（2015）第5-5号）,国家自然科学基金（31471687）,公益性行业（农业）科研专项（201203018）,上海市自然科学基金（13ZR1449900）.
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