【摘 要】
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矿物油是指来源于石油和合成油的C10～C50烷烃(mineral oil saturated hydrocarbons,MOSH)和芳烃(mineral oil aromatic hydrocarbons,MOAH)物质的总称,其化学组成复杂.食品基
【机 构】
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北京市理化分析测试中心, 北京市食品安全测试工程技术研究中心, 北京 100094北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系, 北京 100083;
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矿物油是指来源于石油和合成油的C10～C50烷烃(mineral oil saturated hydrocarbons,MOSH)和芳烃(mineral oil aromatic hydrocarbons,MOAH)物质的总称,其化学组成复杂.食品基质中含有多种矿物油干扰物,使得分析食品中的矿物油相当困难.通常,矿物油的分析步骤包括提取、净化分离和测定3个环节.为了保证分析方法的准确、可靠,样品中必须添加9个标准化合物(包括3个分离标记物、2个挥发损失标记物和2对定量内标物),用于监测矿物油的净化、分离与测定效果;同时需要经常插入空白实验和正构烷烃混合标准用于考察操作规范、试剂纯度、仪器性能等.由于矿物油与食品基质的复杂性,实际分析中还需要给出每类样品的定量限和回收率等方法学考察数据,以证明分析方法的灵敏度和准确性.对于部分干扰严重的样品,还需要采用全二维气相色谱-飞行时间质谱法进行分析结果的确证.本文结合食用油、奶粉、巧克力和大米等分析实例,综述了分析食品中矿物油的考察验证与结果确证方法.
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