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芳香植物，是各种能够散发淡雅或浓郁香气的野生植物，是大自然对人类的美好馈赠。说起芳香植物，在我国更容易让人联想起它的药用价值和香料价值，它更多地被人们广泛应用于医药、食品加工、化妆品等各个行业中。
中国利用芳香植物的历史非常悠久，早在5000多年前，就有“神农尝百草，华夏万里香”的记载，而这里的“百草”很多就是芳香植物。我们所熟知的很多中草药的成分都是从芳香植物提取出来的。此外，将芳香植物的成分提取出来制作加工成各种香料、精油，用于食品、保健、美容对我们来说也屡见不鲜。但把芳香植物直接作为新鲜的食材，使其成为舌尖上的美食，在国内却很少。
最近，在中央电视台热播的《舌尖上的中国》这部充满了浓厚生活气息和人情味的中国美食纪录片，引起了人们的强烈关注。“民以食为天，食以味为先。”在欧洲国家以及日本，芳香植物早已渗透到日常生活，并成为欧洲美食文化不可缺少的重要一环。在意大利餐馆里，香草是必不可少的，常被放入色拉、匹萨、炒菜，甚至汤料里。日本也很盛行吃芳香蔬菜，日本家庭的厨房经常可见装有芳香植物调料的瓶瓶罐罐。但在中国，日常饮食中却很少见到香草料理，也鲜有专营芳香植物的主题餐厅。即使是《舌尖上的中国》这部万众期待的纪录片，目前为止，也没有涉及关于芳香植物与美食的专题内容。
被统称为“香草”的芳香植物原产于墨西哥，16世纪，西班牙人征服中美洲，将香草和巧克力也带回了欧洲。香草的英文名为“Vanilla”，这个单词源于西班牙语，在西语中意为“小豆荚”。它们既可调味，又具备比其他蔬菜更丰富的药用价值。科学证明，芳香植物对人体健康非常有益，它们的各个部位包括花、果实、种子、树皮、根等都可以预防和治疗各种疾病。如薰香薄荷、迷迭香可醒脑提神；罗勒可止泻治咳；茴香可缓解消化不良，改善便秘，促进新陈代谢；薰衣草不仅可治疗感冒、咳嗽和鼻窦炎，还能减缓关节疼痛和神经头痛；柠檬草具有杀菌、降血压、改善贫血和胃肠失调的功效；洋甘菊茶伴着独特苦味的浓香，除了能促进发汗、减轻伤风感冒症状之外，还有助于明目、养肝；百里香中含有的“麝香草酚”，可帮助消化，减轻胃胀气；鼠尾草能调理女性荷尔蒙的平衡，还有抗忧郁、治感冒、喉痛、口腔溃疡等疗效。
国外以芳香蔬菜为材料的“芳香餐厅”很多，也很受人们欢迎，往往要预订才能有座。而目前我国这样的餐厅很少，上海至今没出现，听说北京最近刚开了一家，生意相当好。事实上，中国人也不是不喜欢芳香植物，我们的调料，如桂皮、花椒、大料等等，都是芳香性植物。北方更盛行茴香，以其为馅儿做饺子包子。此外香菜（又名芫荽）、芹菜，两者均原产于地中海一带，更是我们日常最熟悉爱吃的美味蔬菜。只是西方人喜欢将芳香性植物与其他食材进行混合搭配，强调的是食材的本质原味。而中国则更强调其浸入，使不具备香味的食材获得香味。
中国是个芳香植物的资源大国。在古代，中国和印度是公认的“黄金遍地，香料遍地”的国度，特别是中国的云贵高原，香草种类尤为繁多。如我们能进一步开发芳香植物资源，让它走上美食的餐桌，一定会前景无限。
（仇 奕插图）
中国利用芳香植物的历史非常悠久，早在5000多年前，就有“神农尝百草，华夏万里香”的记载，而这里的“百草”很多就是芳香植物。我们所熟知的很多中草药的成分都是从芳香植物提取出来的。此外，将芳香植物的成分提取出来制作加工成各种香料、精油，用于食品、保健、美容对我们来说也屡见不鲜。但把芳香植物直接作为新鲜的食材，使其成为舌尖上的美食，在国内却很少。
最近，在中央电视台热播的《舌尖上的中国》这部充满了浓厚生活气息和人情味的中国美食纪录片，引起了人们的强烈关注。“民以食为天，食以味为先。”在欧洲国家以及日本，芳香植物早已渗透到日常生活，并成为欧洲美食文化不可缺少的重要一环。在意大利餐馆里，香草是必不可少的，常被放入色拉、匹萨、炒菜，甚至汤料里。日本也很盛行吃芳香蔬菜，日本家庭的厨房经常可见装有芳香植物调料的瓶瓶罐罐。但在中国，日常饮食中却很少见到香草料理，也鲜有专营芳香植物的主题餐厅。即使是《舌尖上的中国》这部万众期待的纪录片，目前为止，也没有涉及关于芳香植物与美食的专题内容。
被统称为“香草”的芳香植物原产于墨西哥，16世纪，西班牙人征服中美洲，将香草和巧克力也带回了欧洲。香草的英文名为“Vanilla”，这个单词源于西班牙语，在西语中意为“小豆荚”。它们既可调味，又具备比其他蔬菜更丰富的药用价值。科学证明，芳香植物对人体健康非常有益，它们的各个部位包括花、果实、种子、树皮、根等都可以预防和治疗各种疾病。如薰香薄荷、迷迭香可醒脑提神；罗勒可止泻治咳；茴香可缓解消化不良，改善便秘，促进新陈代谢；薰衣草不仅可治疗感冒、咳嗽和鼻窦炎，还能减缓关节疼痛和神经头痛；柠檬草具有杀菌、降血压、改善贫血和胃肠失调的功效；洋甘菊茶伴着独特苦味的浓香，除了能促进发汗、减轻伤风感冒症状之外，还有助于明目、养肝；百里香中含有的“麝香草酚”，可帮助消化，减轻胃胀气；鼠尾草能调理女性荷尔蒙的平衡，还有抗忧郁、治感冒、喉痛、口腔溃疡等疗效。
国外以芳香蔬菜为材料的“芳香餐厅”很多，也很受人们欢迎，往往要预订才能有座。而目前我国这样的餐厅很少，上海至今没出现，听说北京最近刚开了一家，生意相当好。事实上，中国人也不是不喜欢芳香植物，我们的调料，如桂皮、花椒、大料等等，都是芳香性植物。北方更盛行茴香，以其为馅儿做饺子包子。此外香菜（又名芫荽）、芹菜，两者均原产于地中海一带，更是我们日常最熟悉爱吃的美味蔬菜。只是西方人喜欢将芳香性植物与其他食材进行混合搭配，强调的是食材的本质原味。而中国则更强调其浸入，使不具备香味的食材获得香味。
中国是个芳香植物的资源大国。在古代，中国和印度是公认的“黄金遍地，香料遍地”的国度，特别是中国的云贵高原，香草种类尤为繁多。如我们能进一步开发芳香植物资源，让它走上美食的餐桌，一定会前景无限。
（仇 奕插图）