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＜正＞无论是寒冬还是盛夏,作为餐饮界第一大品类火锅永远都是食客的心爱之选,没有什么选择的困难是火锅不能解决的,在不知道吃什么的时候,火锅永远是大多数国人脑海里首先浮现出的画面。有了这样的共识,其需求的广泛和市场的广阔都是不言而喻的。事实也是如此,火锅这个古老而又极富生机的领域,市场容量早已突破万亿,而且旺盛的势头至今不减。说起火锅,我们很容易就想到了国内火锅行业的"顶流"品牌海底捞和另一个新晋的"顶流"巴奴。这两个同样知名的品牌却代表着两种不同的经营方式,海底捞以服务著称,而巴奴以真材实料的产品闻名。