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瞿明仁，博士，教授，博士生导师，1964年3月生，江西武宁人，1985年大学本科毕业于江西农业大学畜牧专业，同年留校任教，一直在江西农业大学工作至今。2005年4月博士研究生毕业于内蒙古农业大学动物营养与饲料科学专业，获博士学位。2005年11月～2006年5月被国家留学基金委员会批准赴澳大利亚作为访问学者半年。江西省“百千万”一、二次人才，江西省中青年“学科带头人”，现任江西农业大学动物科技学院副院长。