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随着科学的快速发展,不断有研究者对自溶进行研究。将近几年的国内外自溶研究进展进行概括,从自溶的机理、自溶的生物化学变化、影响自溶的因素、自溶的应用4个方面对动物、植物和微生物的自溶研究进行综述,并对自溶的研究进行展望,旨在为今后更深入的研究提供参考。
自溶现象与机理研究进展
【摘 要】
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随着科学的快速发展,不断有研究者对自溶进行研究。将近几年的国内外自溶研究进展进行概括,从自溶的机理、自溶的生物化学变化、影响自溶的因素、自溶的应用4个方面对动物、
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2018年8期
【基金项目】
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广西自然科学基金项目(2016GXNSFEA38003)
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