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本文研究了以柿子为原料,制取柿子果汁后,用活性干酵母发酵酿造干型柿子发酵保健果酒的工艺;测定了柿子发酵保健果酒的营养成分。测定结果表明柿子发酵果酒含有丰富的营养成分,是一种具有极高营养学价值的保健果酒。柿子果酒具有广阔的开发前景。
柿子发酵果酒的酿造和营养成分分析
【摘 要】
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本文研究了以柿子为原料,制取柿子果汁后,用活性干酵母发酵酿造干型柿子发酵保健果酒的工艺;测定了柿子发酵保健果酒的营养成分。测定结果表明柿子发酵果酒含有丰富的营养成
【机 构】
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贺州学院生化系,广西荔浦产品质量监督检验所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年03期
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