甘蔗糖厂降低亚硫酸法产品残硫量的初步研究

• 作 者: 韦宇 李岩 卢家炯 黎庆涛
• 机 构: 广西大学轻工与食品工程学院,广西大学糖业工程技术中心
• 出 处: 现代食品科技
• 发表日期: 2010年2期
• 关键词: SO2 亚硫酸法 澄清 甘蔗糖厂 SO2 sulfitation process clarification cane sugar factory

通过配制模拟糖汁，根据亚硫酸法工艺原理将混合汁中复杂的成分简化为蔗糖、还原糖、多酚类物质和含氨基物质，通过实验研究了L30澄清助剂（主要由亚硫酸氢钙和柠檬酸组成）的澄清作用，并确定其最佳配比及其添加量，其中亚硫酸氢钙为400mg/L，柠檬酸为60mg／L。在该最优添加水平下，模拟糖汁的色值降低了30．72％，纯度提高了1．00AP，浊度降低了34．16％，SO2含量降低了70．53％。