小袋包装气调和6-BA对黄花菜采后生理变化的影响

• 作 者: 龚吉军 谭兴和 夏延斌 郑仕宏
• 机 构: 中南林学院生命科学与技术学院,湖南农业大学食品科学与技术学院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2004年6期
• 关键词: 小袋包装气调 6-苄基腺嘌呤处理 黄花菜 采后生理 超氧化物歧化酶 酶活 Day-lily flowermodified atmosphere packagin
• 基金项目: 湖南省农业科技攻关项目

试验主要研究了在2℃下,小袋包装气调(MAP)和6-苄基腺嘌呤(6-BA)处理对黄花菜采后生理生化指标的影响.在试验过程中测定了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性、超氧自由基的生成速率以及丙二醛(MDA)的含量.试验结果表明:小袋包装气调和6-BA处理都能提高黄花菜中的超氧化物歧化酶的活性,同时能抑制超氧自由基、丙二醛的生成、抑制过氧化物酶和过氧化氢酶活性的提高,从而延缓采后黄花菜的衰老.6-BA处理比单用小袋包装气调效果要好.