辐照红苕酒对小鼠体细胞致突变作用的研究

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用钴—60(60Co)γ射线辐照红苕酒,可改变酒的某些成份,使总酸、总酯和总醛含量增加;酮基减少。加速酒质陈化,增加香味、除去异味,使酒口味醇和,提高了酒质。但是红苕酒经过辐照处理,会不会增加酒的毒性,长期饮用对机体健康有无近期和 Irradiation of red wine with cobalt-60 (60Co) γ-ray can change some components of the wine and increase total acid, total ester and total aldehyde content; Accelerate the aging of the wine, increase the flavor, remove the smell, make alcohol taste and improve the quality of wine. However, after the red bean wine irradiation treatment, will increase the toxicity of wine, long-term drinking on the health of the body whether the recent and
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