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目的:对辖区内餐饮服务单位采购的生畜肉进行风险监测,了解餐饮业动物性食品原料安全状况.方法:采用现场快速检测的胶体金法(快速检测试纸)为主要“筛选法”,气质联用法(GC-MS)为“确证法”的瘦肉精残留检测体系.结果:95份样品经快速检测卡检测有91份为阴性,4份为可疑阳性;可疑阳性样品经使用GC-MS检验全部为阴性,瘦肉精检出率为0.结论:辖区内餐饮业动物性食品原料不含有瘦肉精.