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改革开放以来，中式烹饪技术得到了快速发展，也取得了丰硕的成果。但是，随着人民生活水平的不断提高，对烹饪提出了许多新要求，餐饮业自身也发生许多新变化。这就要求餐饮业者提高本产品的质量和服务质量。外观的好坏，不仅影响对菜点的评价，也直接影响人们的食欲和情绪，已达到更好的吸引食客和满足食客的要求的目的。从美学角度来看中式烹饪，从整体美来研究菜品。