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黑色素广泛存在于动物、植物和微生物中,黑色素有吸收紫外线、抗氧化、消除自由基的作用,对生物有机体起着保护作用。黑色素是一种天然色素，在轻工、化工、食品、化妆品等方面有重要的用途。目前制取黑色素有两种方法，一是从粮食种皮如黑豆、黑芝麻、高粱等和动物毛发、表皮分离提取，该提取方法产量小、成本高、纯度低；二是从酵母菌体中分离制取，该方法提取菌种分离困难、设备复杂、投资巨大。本专利采用酶促反应法提取黑色素，具有简便易行、生产成本低、投资小、设备简单、产品纯度高的特点。