【摘 要】
：
以4℃冷鲜贮藏条件为对照,设置-0.7℃和-2.4℃两个冰温贮藏条件,贮藏期内定期对鸡胸肉的剪切力、硬度、p H值、挥发性盐基氮、菌落总数和大肠菌群指标进行测定,研究不同贮藏
【机 构】
：
郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南省食品生产与安全协同创新中心,河南大用实业有限公司
【基金项目】
：
“十二五”图家科技支撑计划项目(2014BAD04B07—02);2014年河南省扶持企业自主创新资金项目
论文部分内容阅读
以4℃冷鲜贮藏条件为对照,设置-0.7℃和-2.4℃两个冰温贮藏条件,贮藏期内定期对鸡胸肉的剪切力、硬度、p H值、挥发性盐基氮、菌落总数和大肠菌群指标进行测定,研究不同贮藏条件下鸡胸肉品质的变化;以贮藏时间为因子、菌落总数对数值为指标,建立不同贮藏温度条件下的货架期预测模型.结果表明:在-0.7℃和-2.4℃条件下贮藏鸡胸肉,随贮藏时间的延长,鸡胸肉的剪切力、p H值、挥发性盐基氮、菌落总数值缓慢上升,硬度迅速下降,大肠菌群变化缓慢,货架期分别为13 d和19 d;在4℃条件下贮藏鸡胸肉,其货架期为6 d.由此可见,冰温贮藏可有效延长货架期.
其他文献
以制造商和零售商组成的闭环供应链为研究对象,考虑到产品可供再制造的回收率以及市场上新产品和再制造产品之间的相互竞争关系,针对集中供应链模式及分散供应链模式分别建立
我园利用"故事妈妈导读团"这一合作形式,让家长参与学校课程、学校管理,让家校合作更加紧密有效,成为家长、老师深受欢迎的形式。我园把握故事妈妈的阅读与课堂指导要求,有制
<正>2018年12月28日,国家标准化管理委员会发布了2018年第17号中华人民共和国国家标准公告,其中由泰州巨纳新能源有限公司牵头起草的中国首个石墨烯国家标准GB/T 30544.13-20
估时作业成本法(Time-Driven Activity-Based Costing)是基于传统作业成本法(ABC)的一种新的成本管理方法,但其在实践中的应用并不理想。本文以估时作业成本法的基本理论为基
素有“中华水塔”之称的三江源地区是中国淡水资源的主要生态屏障和补给区,该地区的生态环境以及所处的地理位置决定了三江源地区在中国生态保护中能够发挥不可替代性与关键
目的:探讨临床护理路径对痛风患者负性情绪及疼痛程度的影响。方法:将85例痛风致慢性关节疼痛患者随机分为观察组43例及对照组42例,对照组患者应用常规性护理,观察组患者在对
捣衣本是古代女子的日常劳动之一,但是在六朝却发展为闺怨诗的一个重要题材。以九首六朝捣衣诗的内容为分析对象,以诗歌中的意象为切入点,分别对其中的捣衣意象、自然意象和