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菊苣是菊科多年生草本植物,又名欧洲菊苣、苦白菜、包菜,是以芽球、嫩叶或根供食。原产于地中海地区、亚洲中部和北非,是当前欧美、日本市场上极受欢迎的高档蔬菜。菊苣在我国是一种新兴的特菜,深得广大农民和消费者的青睐。菊苣有叶用型和根用型2种,叶用型的需软化栽培后收获芽球,这一类型往往被称为＂软化菊苣＂,其软化栽培技术如下。