论文部分内容阅读
餐饮行业这两年流行一个词，叫“单品为王”。仿佛一夜之间，部队锅、僵尸玉米、小龙虾月饼就成了美食界的网红。在邻国日本和韩国，其餐饮业的一个最大特点是，80%的餐厅是单品专营店。在越来越追求简约、方便的消费趋势中，单品细分的小而美模式是大众餐饮未来发展的方向。只卖单品，它们创造了怎样的模式，如何做到用最小的空间赢取最大的利润？