抑制膳食相关酶活性的红曲霉菌株的选育

• 作 者: 秦江辉 周礼红 胡开成 赵永霞 李祝
• 机 构: 贵州大学生命科学学院
• 出 处: 贵州农业科学
• 发表日期: 2012年6期
• 关键词: 红曲霉 色素衍生物 脂酶抑制剂 Α-葡萄糖苷酶抑制剂 胰蛋白酶抑制剂 Monascus pigment derivative lipase inhibitor
• 基金项目: 贵州大学研究生创新基金“红曲色素对几种脂代谢相关酶活性的抑制作用研究”[校研农（2011019）]

为弄清红曲霉在降脂减肥方面的作用,进一步开发红曲产物类药物应用于市场,以产红曲红色素的红曲霉菌株为出发菌株,经60Co诱变,对抑制与膳食相关的α-淀粉酶、胰蛋白酶和脂肪酶3种酶活性的红曲霉菌株进行了选育。结果表明：选育出1株能显著抑制3种与膳食相关酶的突变菌株M3-19,菌株M3-19液体发酵产物对α-淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶有明显的抑制作用,抑制率分别为55.83%、25.4%和31.5%。经传代10代遗传稳定。