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【摘 要】
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研制开发具有欧李果独特的香气和风昧的干型和甜型欧李果酒，通过对欧李果的特点研究，确定了果实中度破碎，18℃～22℃下低温浸皮发酵，18℃～20℃。苹果酸．乳酸发酵”，再经调配、冷冻、0．2
【机 构】
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天津科技大学生物工程学院天津市工业微生物重点实验室,中国长城葡萄酒有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年7期
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