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综述了玫瑰茄花萼的营养成分、功能成分以及在食品中的应用,着重阐述了玫瑰茄花色苷的提取纯化工艺,为玫瑰茄资源的开发提供理论依据。
玫瑰茄花萼生理活性成分及其开发利用研究进展
【摘 要】
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综述了玫瑰茄花萼的营养成分、功能成分以及在食品中的应用,着重阐述了玫瑰茄花色苷的提取纯化工艺,为玫瑰茄资源的开发提供理论依据。
【机 构】
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西南大学食品科学学院,西南大学食品科学学院国家食品科学与工程实验教学示范中心,重庆市特色食品工程技术研究中心
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2017年06期
【基金项目】
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中央高校基本业务费专项资金资助(XDJK2016E112);重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014ptgc80001)
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