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菠萝为什么要用盐水泡?
每次吃菠萝前,妈妈都要把削了皮的菠萝放在盐水里泡一泡再吃,这是为什么?
—— 浙江省绍兴县华舍人利小学 徐小玲
智慧树:用盐水泡过的菠萝吃起来比较甜,这是为什么呢?因为菠萝里含有一种叫“菠萝酶”的东西,它能分解蛋白质,但是这种酶对我们的口腔粘膜和嘴唇有刺激作用,会使我们产生一种麻痛的感觉。而盐水能够破坏这种生物酶,使菠萝的口感更好。所以吃菠萝前要用盐水泡一泡。
为什么有的黄瓜会发苦?
智慧树,为什么有的黄瓜吃起来很脆很甜,有的吃起来发苦?
—— 湖南省浏阳市浏阳河小学五年级 汪 倩
智慧树:黄瓜吃起来很脆很甜,适合人们解暑解渴,但偶尔也会碰到一根发苦的黄瓜,这种黄瓜叫“返祖黄瓜”。黄瓜是葫芦科植物,它的祖先——野生黄瓜含有一种叫“葡萄苷”的东西,是一种很苦的物质。我们现在吃的黄瓜就是由这种苦黄瓜培育筛选出来的。但是,在生物界,总有个别的植株想要把“祖先”的性状发扬光大,我们就把这种情况叫做“返祖现象”。这样看来,苦黄瓜的苦味是从它们的“祖先”那里遗传下来的。
小提示:亲爱的读者朋友,如果你有什么疑问,请来信告诉我们的智慧树吧!他一定会给你一个满意的答案哦!
每次吃菠萝前,妈妈都要把削了皮的菠萝放在盐水里泡一泡再吃,这是为什么?
—— 浙江省绍兴县华舍人利小学 徐小玲
智慧树:用盐水泡过的菠萝吃起来比较甜,这是为什么呢?因为菠萝里含有一种叫“菠萝酶”的东西,它能分解蛋白质,但是这种酶对我们的口腔粘膜和嘴唇有刺激作用,会使我们产生一种麻痛的感觉。而盐水能够破坏这种生物酶,使菠萝的口感更好。所以吃菠萝前要用盐水泡一泡。
为什么有的黄瓜会发苦?
智慧树,为什么有的黄瓜吃起来很脆很甜,有的吃起来发苦?
—— 湖南省浏阳市浏阳河小学五年级 汪 倩
智慧树:黄瓜吃起来很脆很甜,适合人们解暑解渴,但偶尔也会碰到一根发苦的黄瓜,这种黄瓜叫“返祖黄瓜”。黄瓜是葫芦科植物,它的祖先——野生黄瓜含有一种叫“葡萄苷”的东西,是一种很苦的物质。我们现在吃的黄瓜就是由这种苦黄瓜培育筛选出来的。但是,在生物界,总有个别的植株想要把“祖先”的性状发扬光大,我们就把这种情况叫做“返祖现象”。这样看来,苦黄瓜的苦味是从它们的“祖先”那里遗传下来的。
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