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以纳豆菌悬浊液的在660 nm下的吸光值作为检测标准,对纳豆菌的液体发酵条件进行研究,探讨种龄、接种量、温度和时间对纳豆菌生长的影响。确定最适种龄为22 h,最佳接种量为5%。其最佳发酵工艺确定为：发酵温度为35℃,发酵时间25 h。
高产纳豆菌液体发酵条件研究
【摘 要】
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以纳豆菌悬浊液的在660 nm下的吸光值作为检测标准,对纳豆菌的液体发酵条件进行研究,探讨种龄、接种量、温度和时间对纳豆菌生长的影响。确定最适种龄为22 h,最佳接种量为5%
【机 构】
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吉林工业职业技术学院应用化学系,吉林农业科技学院食品工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2011年1期
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