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来源 :农产品加工 | 被引量 : [!--cite_num--]次 | 上传用户:[!--user--]
【摘 要】
:
为探究克氏原螯虾壳粉复合调味酱最佳工艺,以克氏原螯虾壳粉、淀粉、白砂糖为影响因素,通过单因素试验和正交试验,考查了复合调味酱的感官品质。结果表明,克氏原螯虾壳粉复合
【作 者】
:
任欣荣
徐英杰
潘馨叶
李松林
罗思
聂小宝
陈晓明
【机 构】
:
淮阴工学院生命科学与食品工程学院
【出 处】
:
农产品加工
【发表日期】
:
2021年5期
【关键词】
:
克氏原螯虾壳粉
工艺
感官评价
调味酱
powdered shell of Procambarus clarkii
technology
sensory eva
【基金项目】
:
大学生创新创业训练计划项目(2019SKXJ014),淮安市自然科学研究计划项目(HAB201901)
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