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【摘 要】
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本课题研究了LB00型酵母味素、猪肉型酵母味素添加量对低温圆火腿品质的影响,获得LB00型酵母味素与猪肉型酵母味素的添加量范围及最佳添加量--LB00添加范围0.2%～1.2%,最佳用量
【机 构】
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湖北安琪酵母股份有限公司,中国肉类食品综合研究中心
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2002年7期
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