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番茄红素作为一种番茄等红色水果中自然存在的物质，由于具有良好的色泽和多个共轭的碳碳双键结构，已引起植物、农业和营养学界的广泛关注。本文对番茄红素的结构和理化性质，体内吸收、分布与代谢途径，以及番茄红素的抗心血管疾病作用及其可能机理进行了综述。
番茄红素对心血管疾病的预防作用
【摘 要】
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番茄红素作为一种番茄等红色水果中自然存在的物质，由于具有良好的色泽和多个共轭的碳碳双键结构，已引起植物、农业和营养学界的广泛关注。本文对番茄红素的结构和理化性质，体内
【机 构】
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中国医学科学院阜外医院
【出 处】
：
卫生研究
【发表日期】
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2008年3期
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