【摘 要】
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测定了千金子的基本成分、种子油的理化性质及脂肪酸组成。千金子的纯仁率、水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪含量分别为60.7%、4.4%、3.2%、15.6%和46.2%。千金子油的酸值、碘值
【基金项目】
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河南省科技攻关项目(212102110319)。
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测定了千金子的基本成分、种子油的理化性质及脂肪酸组成。千金子的纯仁率、水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪含量分别为60.7%、4.4%、3.2%、15.6%和46.2%。千金子油的酸值、碘值、过氧化值、皂化值和不皂化物含量分别为2.4 mg KOH/g、93.0 g/100 g、11.3 mmol/kg、202.0 mg KOH/g和2.4%。千金子油主要由6种脂肪酸组成,饱和脂肪酸含量较低,包括棕榈酸(6.5%)、花生酸(1.8%)和硬脂酸(1.7%);不饱和脂肪酸中的油酸含量最高,为83.9%,其次是亚油酸与
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