【摘 要】
：
随着旅游消费的快速发展,旅游成为驱动城市餐饮食物消费的重要动力,然而旅游城市食物浪费问题日益突出,成为制约中国食物可持续消费和粮食安全的重要问题.为探究旅游城市餐饮
【机 构】
：
中国农业大学经济管理学院,北京100083中国科学院地理科学与资源研究所,北京100101
论文部分内容阅读
随着旅游消费的快速发展,旅游成为驱动城市餐饮食物消费的重要动力,然而旅游城市食物浪费问题日益突出,成为制约中国食物可持续消费和粮食安全的重要问题.为探究旅游城市餐饮消费者的食物浪费行为,本文构建了消费者在外就餐食物消费与浪费模型,利用北京、上海、成都和拉萨4个旅游城市159家餐饮企业2293份消费者餐桌食物浪费现场调研一手数据,实证分析了旅游城市消费者食物浪费行为特征,尤其是旅游者和非旅游者的食物浪费行为及差异.研究结果表明:总体上餐饮消费者每餐人均浪费量为79.52g.从消费者类型分析,旅游者人均每餐食物浪费量(96.54g)高于非旅游者人均每餐食物浪费量(73.79g);从就餐原因看,当就餐原因为朋友聚餐时相比其余就餐原因容易造成更高的食物浪费量;消费者的个人特征是影响其食物浪费行为的重要因素,其中受教育水平和年龄结构对食物浪费行为的影响呈"倒U形"特征,即随着教育水平和年龄的增加,消费者人均每餐食物浪费量呈现先增长后下降的趋势.另外,收入越高的消费者越容易产生食物浪费行为,不同消费时间、不同就餐频率群体的食物浪费同样呈现出显著差异.减少餐饮食物浪费,倡导低碳、绿色和可持续消费模式需要政府、餐饮企业、消费者等各利益相关方的共同参与和行动.
其他文献
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
Connected with kitsch easily, colors in Chinese painting are always neglected by our painters, The seminar on color three years ago seems to be forgot gradually
随着社会日新月异的发展,人们的文化需求不断增加。技术的不断革新,也使得新媒介逐渐产生并得到了蓬勃发展。现在,新媒体主要包含手机新媒体、网络新媒体、电视新媒体三大类,
扬州爱涛物业管理有限公司（以下简称扬州爱涛物业）自成立以来,积极推进＂发展精品物业,创造爱涛品牌＂的战略,坚持＂以科学管理为先导＂的经营理念,树立＂全心全意,业主第一＂的服务宗旨,努
为了加强对小学生的心理健康教育,文章探讨了基于积极心理学理论的小学心理健康教育课教学,从三种教学模式进行探索与研究,即情境式课堂模式树立积极心态;体验式课堂模式提高
农户走向市场的进程差异及成因分析江西省农村固定观察点（村）调查报告章毅１９９３年底，我们组织１１６名干部深入１０个固定观察点（村），进行了为期１个月的调查。这１０个村分布在６个地区、３个市，按自然区域分
鞍山市人民政府令第168号近日公布，《鞍山市人民政府规章修正案》于10月25日鞍山市第十四届人民政府第73次常务会议审议通过。政府令称，《修正案》自公布之日起施行。《修正案
按一定比例将脱钙骨粒掺入骨水泥，行成年犬椎体间固定。分别于术后２、４、８、１２周时处死。固定段行Ｘ线照片、ＣＴ扫描及生物力学测试。观察不同时相点的生物力学效应。结果显示：术后２、４周时
装饰作为一种人类特有的文化现象和艺术形式,长期以来就已经是一个客观存在了。它除了广泛用于古建筑、商店以及生活各个领域,也被应用于陈列展览中。而博物馆在建成时,对于