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以壳聚糖、亚硫酸氢钠、柠檬酸等主要组分复配而制成的保鲜液膜进行百合保鲜效果试验，测定了百合失重率、呼吸强度、颜色变化及20 d内好果率等影响百合保鲜效果的指标参数值，试验结果确定壳聚糖4％，柠檬酸2％，硬脂酸钙5％，亚硫酸氢钠1.5％，作为百合室温保鲜贮藏的处理方法。
百合涂膜保鲜的试验研究
【摘 要】
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以壳聚糖、亚硫酸氢钠、柠檬酸等主要组分复配而制成的保鲜液膜进行百合保鲜效果试验，测定了百合失重率、呼吸强度、颜色变化及20 d内好果率等影响百合保鲜效果的指标参数值，试
【机 构】
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舟山水产学校
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2002年2期
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