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汾酒大曲的作用rn清香型白酒的风格特点是:酒体清香纯正、口感柔和、自然协调、余味爽净.清香型白酒的香味成分特征是:乙酸乙酯为主体香气,其含量占总酯50%以上;同时乙酸乙酯与乳酸乙酯比例合理,用来增加酒的原味及余味,更好地衬托清香型酒纯正柔和的协调口感.
汾酒大曲的制作过程
【摘 要】
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汾酒大曲的作用rn清香型白酒的风格特点是:酒体清香纯正、口感柔和、自然协调、余味爽净.清香型白酒的香味成分特征是:乙酸乙酯为主体香气,其含量占总酯50%以上;同时乙酸乙酯
【出 处】
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科学之友
【发表日期】
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2011年1期
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