【摘 要】
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食品安全关系到大众的身体健康和生命安全,我国的食品安全仍面临不少困难和持续的挑战。现代实验室检测是食品安全生产之外保障食品安全最重要的手段,不仅可以有效保障食品的
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食品安全关系到大众的身体健康和生命安全,我国的食品安全仍面临不少困难和持续的挑战。现代实验室检测是食品安全生产之外保障食品安全最重要的手段,不仅可以有效保障食品的质量,检测食品和食品链中有益成分如糖、维生素、氨基酸、蛋白质、生物碱、微量元素等,而且可以灵敏的检测有害成分如细菌、毒素、农兽药残留、重金属等。尤其是随着现代农牧渔业和食品加工业的发展,大量化工产品的生产和应用,如农业生产中广泛使用的杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等农药及残留物,畜牧和水产养殖业大量使用的抗生素、抗菌剂、生长激素等兽药及代
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