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以葡萄干为原料研制出的葡萄酒为白葡萄酒，具有白葡萄酒的基本特征，如清新淡雅、协调爽口等。研制了具有营养保健作用葡萄干酿制的白葡萄酒。研究了葡萄干的处理、葡萄汁的制备、白葡萄酒的生产工艺、质量要求，探讨了影响葡萄酒质量的因素。
葡萄干酿制白葡萄酒生产工艺研究
【摘 要】
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以葡萄干为原料研制出的葡萄酒为白葡萄酒，具有白葡萄酒的基本特征，如清新淡雅、协调爽口等。研制了具有营养保健作用葡萄干酿制的白葡萄酒。研究了葡萄干的处理、葡萄汁的制备
【机 构】
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郑州轻工业学院轻工职业学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2011年6期
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