产α-葡萄糖苷酶抑制剂菌株的筛选及发酵条件优化

• 作 者: 李娟 刘兰 于配配 黄梅华 张云开 陈桂光 梁智群
• 机 构: 广西大学生命科学与技术学院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2012年23期
• 关键词: Α-葡萄糖苷酶抑制剂 筛选 发酵条件 优化 提高 α-glucosidase inhibitor screening fermentation condit

从农田土壤中筛选得到一株产α-葡萄糖苷酶抑制剂能力较强的UN-8菌株,菌株对其发酵条件进行初步优化,得到最优条件为玉米粉3g/100mL、酵母膏1.2g/100mL、溶氧量30mL/250mL、摇床转速160r/min、发酵时间3d、初始pH8.0以及培养温度32℃。在此条件下,α-葡萄糖苷酶抑制剂的抑制率为75.34%,比初始抑制率（60.79%）提高了14.55%。