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儿童脑细胞发育在出生前完成．在出生后继续成熟。智能潜力的一半是在4岁以前发育，早期儿童的营养干预对智能、行为和个性具有持续的远期效应．出生到1岁时的营养不足可严重影响脑发育并导致精神发育滞缓。铁缺乏造成血液不能有足够的氧输送到大脑．影响脑发育。铁缺乏将影响儿童认知能力、注意力集中．5-6岁儿童损失8分智商；碘缺乏可损失10-15分智商。哥斯达黎加10年的观察显示．